Four à Bois BUNKER Venise

RAISONS D'ACHETER CHEZ ALECOOK

ALECOOK est une entreprise expérimentée dans le traitement et le procédé du kaolin, conservant la fabrication du four traditionnel avec les avancées technologiques nécessaires offrant un résultat professionnel.  Nous respectons l’environnement et nous utilisons des matériaux 100% naturels et écologiques.

La carcasse en kaolín est entièrement recouverte de deux couches d’isolant thermique résistant à 1200ºC, ce qui évite la perte de température et permet une chaleur constante et durable pour profiter d’une journée gastronomique inoubliable

Le modèle de Four en brique offre une grande résistance aux températures extérieures, en plus d’une finition exceptionnelle

• L'interieur du four est composé d'une carcasse en KAOLIN (90%) et argile rouge réfractaire (10%). Le four a un grand pouvoir d'accumulation de chaleur et une très grande inertie thermique. Le dôme est  moulé  et aprés séchage naturel il est cuit à 1100ºC pendant 8 heures

Nous utilisons l’isolant le plus performant avec film thérmo-réflecteur aluminium pour le renforcer et une couche aiguilletée de filaments de fibres de verre avec une efficacité thermique lambda 0.031 W/mk.

Avec ce four vous dégusterez la saveur unique de vos rôtis et de vos plâts mijotés.

- COMPOSITION DU FOUR

• PLATEFORME DE BETON de 5 cm lisse et armé avec du maillage, il dispose de quatre pas-de-vis de 16 mm pour facilité la pose et l’élévation. Maillage de 8 mm soudé avec renforts en périmètre extérieur et ancrages avec pas de vis pour fixer des anneaux. Béton armé H-25 fabriqué dans nos installations totalement certifiés. Plateforme de béton avec sol rugueux pour une meilleure adhérence du four à bois au support. Coffrage en moule pour que toutes les arrêtes soient bien biselées.

• CARCASSE EN KAOLIN. Résistante aux variations de températures, avec une épaisseur de 8cm 

• ISOLATION THÉRMIQUE composée de fibres céramiques écologiques de grandes performances résistant à plus de 1200ºC, avec ce matériaux nous évitons tout risque de choc thermique. Cet isolant à une couche d’aluminium qui permet de maintenir la chaleur à l’intérieur et d éviter toutes pertes.

           - Cet isolant ne contient pas d’amiante ni lien chimique.
           - Classification au feu: PV Nº HO16061/ESA MO CLASE A1
           - Température de fonctionnement : - 40 à 850ºC
           - Refléxion/émission : 95% / 5%

• PORTE DU FOUR avec verre thermique. Ouverture avec une pièce solide qui garantit une bonne utilisation durant la vie de vôtre four.

Elle contient des dilatateurs pour une meilleure ouverture ausi bien quand le four est chaud ou froid, et une grille de 5 rectangles qui se déplace pour régler le tirage. Le verre résiste à 500ºC ROBAX permettra  une vision de l’intérieur du four, une poignée en bois pour éviter toute brûlure et la porte peut être d’ouverture à droite ou à gauche selon nécessité.

• Finition en peinture Epoxy avec une cuisson de 200ºC
• Mesures extérieures (avec cadre)
• Largeur : 535 mm
• Hauteur total : 395 mm
• Hauteur jusqu’au début de l’arc : 230 mm
• Mesures de la feuille Largeur : 480 mm Hauteur : 340 mm
• Poids : 7 Kg

Précaution: La fixation du verre ne nécessite pas de colle ni de cordon, il se fixe avec les encoches flexibles. Une fois allumé le four, il est recommandé d’ouvrir le four à la fin de la combustion du bois pour éviter que la fumée sorte par l’embouchure. Manipuler toujours la porte par la poignée en bois pour éviter toute brûlure et nous recommandons l’utilisation de gants.

• CHEMINÉE en acier inoxydable diamètre 150 mm

Tous nos fours à bois sont conçus avec une cheminée en acier inoxydable avec un régulateur de tirage, facilitant la sortie de la fumée à l’extérieur en maintenant la porte fermée durant toute la combustion. Une fois terminé la combustion, il faut fermer le tirage totalement.

Diamètre standard pour la prolongation du tube de 150 mm avec un tube galvanisé, inoxydable ou vitrifié.

- CARACTERISTIQUES

• Finition:   soudure inoxydable
• Matériel: inoxydable épaisseur 1.5mm
• Mesures: hauteur total 33 cm Largeur total 48 cm
• Diamètre sortie de fumée 150 mm

          Mesures de la cloche 

• Fond: 17 cm
• Hauteur: 12 cm
• Largeur inferieure: 49 cm
• Largeur supérieure: 17 cm
• Longueur du régulateur: 35 cm

- INSTALLATION DE LA CHEMINÉE

La cheminée s’installe dans l’embouchure du four entre la porte métallique et l’ouverture de la carcasse sur les briques réfractaires lorsqu’elles s’inclinent. La cheminée est fourrée avec un isolant résistant à 700ºC pour absorber les dilatations.

Si vous utilisez une cheminée non inoxydable cela pourrait accélérer l’oxydation aussi bien si le four à bois est à l’extérieur ou à l’intérieur.

• RESTE DES COMPOSANTS

Après l’application de la maille métallique en contact avec l’isolant bicouches 700ºC nous appliquons différents matériaux en formes de différentes couches qui offrent résistance, adhérence, imperméabilisation en plus d’une finition esthétique et protectrice.

Tous les matériaux se renforcent avec une couche de “perle d´argile  de céramique avec peu de densité et un mélange de mortier pour consolider la partie extérieur de la carcasse et tous ses isolants.

La couche suivante nous imperméabilisons avec un ciment colle pour extérieur, pour garantir l’imperméabilisation du four de manière opaque, pour pouvoir installer vôtre four à l’extérieur si vous le désirez.

La finition du four à bois, est en briques courbées totalement fabriquées à la main qui offre une décoration traditionnelle en plus d’une protection pour l’extérieur. Ces briques se montent avec un ciment blanc et un hydrofuge.

- PROPRIETES:

• Grande pénétration dans le four
• Rapide efficacité hydrofuge
• Réduit l’absorption de la saleté
• Transpirable à la vapeur d’eau
• Conserve et protège l’aspect du fond de la brique sans altérer sa couleur ou son apparence
• Ne modifie pas son aspect naturel et son hydrofuge

Le préchauffement est rapide grâce à sa structure monobloc, avec une grande capacité d’absorption de chaleur et de choc thermique et une préservation de la saveur des aliments avec la chaleur rotative du four. De plus le four a un effet pyrolytique car à chaque préchauffe il atteint une temperature supérieure à 400ºC.

Durant la fabrication, dès l’extraction de la matière première, nous seléctionnons le cribage et le mélange pour la préparation du kaolin.  Le montage de la carcasse est  totalement artisanale . 

Passé c’est deux semaines de séchage à l’air libre nous procédons à la cuisson de la carcasse à haute température (plus de 1000ºC) durant 24 heures entre le préchauffement, la cuisson et la descente de température du tunel de cuisson. Une fois finalisée,  nous effectuons une révision optimal pour éviter tous défauts.

Une des grandes différences entre un four avec une carcasse de kaolin et un four traditionnel en briques est l’absorbtion de la température sans aucune perte de chaleur nous pourrons cuisiner durant plusieurs heures à une chaleur constante.